Carret de cafè per a casaments a Girona i a la Costa Brava
Una màquina d'espresso professional, un molí i un barista, muntats al maleter d'un 4x4 — perquè el cafè arribi a la masia on et cases de debò, i no al tros d'asfalt més proper.
Tres hores d'un casament català en què el cafè fa feina de debò
Un casament aquí és llarg: cerimònia a última hora de la tarda, aperitiu, sopar cap a les deu, l'orquestra, gent dreta a les tres. El cafè és estructural en aquesta línia de temps, en tres moments concrets.
L'estona després de la cerimònia
Entre l'última foto i seure a taula hi ha una hora, sovint dues, drets al sol amb un vermut a la mà. Molts convidats no volen beure a les sis: els qui condueixen, els avis, els pares que van darrere de la canalla. Una barra d'espresso durant l'aperitiu els dona un lloc on ser, i a la resta un motiu per deixar de fer voltes.
La una de la matinada
L'hora que decideix si la festa continua o s'apaga sense fer soroll. La pista es buida, apareixen les jaquetes, algú proposa marxar. Un tallat en aquell moment aguanta la sala millor que una altra ronda a la barra — i els convidats se'n recorden, perquè no s'ho espera ningú.
L'endemà al matí
Si els convidats dormen a la finca, l'esmorzar és la part més tranquil·la del cap de setmana i la que ningú no havia previst. Tornem dues hores i servim flat whites mentre la gent busca les sabates, per una fracció del que costa el dia del casament.
Quanta gent, i durant quanta estona
Dues xifres ho decideixen tot, i compten juntes: quants convidats hi ha i com d'ampla és la franja de servei. Cent quaranta persones al llarg de dues hores tranquil·les d'aperitiu són una tarda fàcil. Aquestes mateixes cent quaranta arribant de cop quan s'acaben els discursos demanen una franja més llarga o un segon parell de mans.
Per això no ho endevinem. Digues-nos quanta gent hi haurà i quan vols la barra oberta, i abans de reservar tindràs per escrit una xifra de tasses per hora i una resposta honesta sobre si un sol barista ho cobreix: una cua que no s'acaba mai és pitjor que no tenir cafè. La majoria de parelles agafen la franja de l'aperitiu o la de matinada; reservar-les totes dues, amb la màquina apagada entremig, costa menys del que et pensaries, perquè ja hi som.
Tota la barra
- El vehicle, la màquina d'espresso i el molí
- Un barista al darrere durant tota la franja de servei
- Espresso d'especialitat, i cold brew a l'estiu
- Llet sencera i beguda de civada, ben texturitzades
- Tasses, tapes, sucre, culleretes, tovallons i papereres
- Corrent i aigua propis: res de l'espai
- Muntatge, servei, recollida i residus enduts
Es pressuposta a part: desplaçament fora del nostre radi habitual, un segon barista, hores extres, tornar l'endemà, tasses impreses o una carta a mida.
El que pregunten realment les parelles abans de reservar
Cap d'aquestes preguntes no és interessant. Totes treuen la son a qui organitza, així que aquí tens les respostes clares.
Necessiteu corrent de l'espai?
No. En portem del nostre. Cap cable travessant la terrassa, cap conversa amb l'electricista de l'espai, cap discussió amb el DJ sobre quin circuit queda lliure. Si hi ha un endoll a prop el farem servir, però si no n'hi ha no canvia res.
I l'aigua?
També la portem, i l'aigua bruta marxa amb nosaltres. No va res al desguàs de l'espai, ni al filtre de la piscina, ni als parterres, que és justament el que més preocupa els propietaris de masies i el que més acostumen a veure com s'ignora.
Quant espai ocupa?
Com una plaça d'aparcament. Conduïm fins al punt i deixem lliure el costat del maleter per a la cua. La grava, la gespa, les llambordes i un pendent no són cap problema; anivellem el vehicle abans d'engegar la màquina.
Podeu arribar al nostre espai?
Aquest és tot el motiu pel qual va muntat dins d'un vehicle. Un carret s'ha d'empènyer i s'atura al primer camí de grava, pas canadenc o barrera de camp — que és bona part de l'Empordà. Envia'ns la ubicació i et direm sincerament on podem aparcar i com de prop queda dels teus convidats.
I si plou?
La barra viu dins d'un vehicle, que ja és un sostre, i portem un tendal per al costat del servei. Una tempesta forta d'agost aquí és normal: quan tota la resta s'entra a dins, el cafè és una de les poques coses que no s'ha de moure.
Quanta estona necessiteu per muntar?
Arribem molt abans de la franja de servei per aparcar, anivellar, omplir i posar la màquina a temperatura mentre s'ajusta el molí. L'espresso necessita aquest temps i no hi ha drecera — però res d'això no entra al teu horari, i recollir és més ràpid.
Com treballeu amb el nostre càtering?
Sense fer-los nosa. No som càtering: no necessitem la seva cuina, ni el seu personal, ni la seva barra, ni les seves neveres, i no oferim als convidats res que ells ja serveixin. Els fem una sola pregunta — quan voleu que servim — i ens ajustem al seu servei, perquè el seu horari mana el dia.
Pot formar part dels detalls?
Sovint sí. Tasses impreses amb els noms i la data, o dues begudes de la carta batejades amb els noms de tots dos. Petit, barat, més fotografiat que gairebé tot el que pagaràs.
Com va una reserva de casament
-
Envia la data i la ubicació
Data, ubicació de l'espai, nombre aproximat de convidats i quina franja vols cobrir.
-
Responem per escrit
Un preu de debò, on podem aparcar i les tasses per hora que podem mantenir per al teu nombre de convidats.
-
La data queda reservada
Els dissabtes de maig a setembre els vol tothom, així que pregunta aviat, encara que no tinguis res més decidit.
-
Parlem amb la teva wedding planner, no amb tu
Les dues últimes setmanes agafem l'horari de qui porta el dia, perquè no hagis d'anar passant missatges aquella setmana.
Treballem per la Costa Brava, el Baix i l'Alt Empordà, les Gavarres i la ciutat de Girona.
Estàs preparant la resta del cap de setmana? Festes privades i trobades a casa cobreix el sopar de prenoces i el dia de piscina, i cafè per a esdeveniments de ciclisme cobreix la sortida en bici del diumenge.
Explica'ns com és el casament
Amb la data i l'espai ja n'hi ha prou per començar. Responem amb un preu de debò per al teu nombre de convidats, no amb un catàleg.
Explica'ns com és el dia
Data, lloc i quanta gent, més o menys. Responem amb un preu de debò, no amb una carta tipus.